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Wat (wie) is aceituna - definitie
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![Recogedoras de aceitunas en [[Sevilla]]](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/1897-05-31, La Ilustración Artística, Sevilla, Las cogedoras de aceitunas, García y Ramos (cropped).jpg?width=200 "Recogedoras de aceitunas en [[Sevilla]]")
![Variedad [[koroneiki]] de Grecia](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Corning Koroneiki Nov15.jpg?width=200 "Variedad [[koroneiki]] de Grecia")
![Una tina de olivas utilizada para curar en la [[Graber Olive House]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/GraberOliveHouseVatRoom.JPG?width=200 "Una tina de olivas utilizada para curar en la [[Graber Olive House]].")
![esparto]] en el [[Museo Valenciano de Etnología]], utilizado para el transporte de olivas.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Objectes de la Sala Secà i Muntanya (27094121882).jpg?width=200 "esparto]] en el [[Museo Valenciano de Etnología]], utilizado para el transporte de olivas.")
![Olivas en un mercado de Toulon, [[Francia]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Olives au marche de Toulon p1040238.jpg?width=200 "Olivas en un mercado de Toulon, [[Francia]].")
![[[Aceite de oliva]]](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Oljcno olje 2824 orig.jpg?width=200 "[[Aceite de oliva]]")
![Distribución potencial del olivo en la cuenca del MediterráneoOteros, José (2014). Modelización del ciclo fenológico reproductor del olivo (Tesis Doctoral). Universidad de Córdoba, Córdoba, España [https://www.researchgate.net/publication/261005349_Modelizacin_del_ciclo_fenolgico_reproductor_del_olivo_%28Olea_europaea_L.%29?ev=prf_pub ''Link'']](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Olive niche.jpg?width=200 "Distribución potencial del olivo en la cuenca del MediterráneoOteros, José (2014). Modelización del ciclo fenológico reproductor del olivo (Tesis Doctoral). Universidad de Córdoba, Córdoba, España [https://www.researchgate.net/publication/261005349_Modelizacin_del_ciclo_fenolgico_reproductor_del_olivo_%28Olea_europaea_L.%29?ev=prf_pub ''Link'']")
![Predicción de cosecha de aceitunas basada en el método aerobiológicoOteros, J., Orlandi, F., García-Mozo, H., Aguilera, F., Dhiab, A. B., Bonofiglio, T., ... & Galán, C. (2014). Better prediction of Mediterranean olive production using pollen-based models. Agronomy for sustainable development, 34(3), 685-694[https://www.researchgate.net/publication/258291277_Better_prediction_of_Mediterranean_olive_production_using_pollen-based_models]](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Crop-forecast.png?width=200 "Predicción de cosecha de aceitunas basada en el método aerobiológicoOteros, J., Orlandi, F., García-Mozo, H., Aguilera, F., Dhiab, A. B., Bonofiglio, T., ... & Galán, C. (2014). Better prediction of Mediterranean olive production using pollen-based models. Agronomy for sustainable development, 34(3), 685-694[https://www.researchgate.net/publication/258291277_Better_prediction_of_Mediterranean_olive_production_using_pollen-based_models]")
![Distribución del olivar en [[Andalucía]] (principal productor de aceite de oliva a nivel mundial)](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Olive-Anda.png?width=200 "Distribución del olivar en [[Andalucía]] (principal productor de aceite de oliva a nivel mundial)")
Wikipedia
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La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea), árbol que procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína, o luego de un proceso de curado del fruto. En España son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.
